從營(yíng)養(yǎng)成分比較：
大白菜含水量高（約95%），是鐵質(zhì)的一般來源，是鉀的良好來源，還是維生素A的極好來源。而小白菜所含的鈣是大白菜的2倍，含維生素C約是大白菜的3倍多，其胡蘿卜素是大白菜的74倍，另外，小白菜還含有的維生素B1、B6、泛酸等。
從做法比較：
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜、腌菜、醬菜、泡菜、脫水菜、風(fēng)干菜等等，是“全才蔬菜”。而小白菜不像大白菜那樣可以生吃，用小白菜制作菜肴時(shí)，炒、熬時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免營(yíng)養(yǎng)流失。
從功效比較：
大白菜含熱量很低，是減肥者的極好食品，大白菜中的纖維素不但能起到潤(rùn)腸、促進(jìn)排毒的作用，還能促進(jìn)人體對(duì)動(dòng)物蛋白質(zhì)的吸收。 大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。而小白菜能促進(jìn)骨骼發(fā)育，可以護(hù)眼明目，具有緩解精神的功能，多吃有助于保持平靜的心態(tài)。小白菜有“和中，利于大小腸”的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

學(xué)習(xí)了！！！