金蟬，又名知了猴、知了龜，素有唐僧肉的美譽。之所以叫唐僧肉，除了其營養(yǎng)價值之外更有深厚的文化韻味深在其中。由于金蟬的營養(yǎng)價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補藥效功能，民間早有把吃金蟬子比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。我國四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”(又稱金蟬長老)轉世，唐三藏由金蟬子轉世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意,所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。今天，人們把營養(yǎng)豐富的“金蟬”擺上餐桌，并稱之為“唐僧肉”，顯然這是對金蟬營養(yǎng)價值給予充分肯定再高不過的贊譽了。 豐富獨特的營養(yǎng)價值； 據(jù)中國食品營養(yǎng)學院理化分析與研究發(fā)現(xiàn)：每100g黃金蟬若蟲富含蛋白質(zhì)72g、脂肪15g、灰分1.8g；此外，還含有人體必需的鈣、磷、鐵和多種維生素及微量元素。經(jīng)科學分析，蚱蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，人體必需氨基酸占氨基酸總量的46.63％。 如果把同樣100g的黃金蟬和其它動物的蛋白含量做比較，所顯示的數(shù)字就會令我們真正了解它的營養(yǎng)價值有多高了：黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)為瘦牛肉（含蛋白質(zhì)20.2%）的3.5倍，瘦豬肉(16.7%)的4.3倍，羊肉的３。８倍，雞肉（23.3%）的3倍，鯉魚(17.3)的4倍，雞蛋（11.8%）的6倍。可見，黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時含有人體所必需的多種營養(yǎng)素，對促進生長發(fā)育、補充機體代謝的消耗、體虛患者康復等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養(yǎng)食品。